Civet de cerf |
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Accompagnement d'un civet de chevreuil? Quelques idees gouteuses et peut etre originales pour mon repas du soir de Noel ???
Justement je fais un civet de chevreuil... Je vais faire mariner les morceaux dans un bon Vin rouge de Bourgogne avec carottes, oignons, bouquet garni. Puis les faire revenir au beurre en cocotte, ajouter une poignée de lardons fumés, saupoudrer de farine et ajouter ma marinade. Saler, poivrer et faire cuire un peu comme un bourguigon en rajoutant... quelques morceaux de chocolat noir.. essayez, vous verrez... la sauce prend une belle couleur brillante et nappe parfaitement.
Je servirais avec des fonds d'artichaut garnis d'airelles, des cèpes, des pommes de terre sautées avec de l'ail en chemise.
Je trouve que l'idée de servir avec des pâtes fraîches est aussi très bonne. On peut rajouter sur les pâtes des pelures de truffes hachées finement (ou des trompettes de la mort - champignon noir - hachées également ou encore des champigons chinois noirs ou des sitakés).
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